阿古斯汤的做法 – 煮法 (2023)

你想学习如何制作 Egusi 汤吗？ 这道传统的西非菜肴是许多家庭的主食，由磨碎的瓜子、蔬菜、肉类或鱼类制成。

南瓜、甜瓜和葫芦等植物的种子在西非被称为 egusi。

这些种子被晒干并磨碎，成为许多西非，尤其是尼日利亚食谱中的常见成分。 瓜子以富含蛋白质和脂肪而闻名。

尼日利亚 egusi 汤通常用磨碎的瓜子和其他蔬菜制成。 此外，花椒、 棕榈油及 槐豆 (iru) 被添加。 

您还可以添加山羊肉、牛肉、鱼或贝类。 虽然蔬菜通常用来做阿古斯汤，但有些人不加蔬菜就煮。

您可以将 egusi 汤与任何您喜欢的被称为“燕子”的食物搭配。 此外，米饭和面包与egusi汤很相配。 人们煮 Egusi 汤有多种方法。 

大多数尼日利亚人知道的最常见的方法是煮沸和油炸方法。 烹饪时间大多需要 20 到 30 分钟左右。

关于如何准备这种汤有很多不确定性，因为这个过程可能很困难而且很耗时。 此外，由于有多种烹饪方法，大多数人需要弄清楚接下来要做什么。 

本文将向您展示如何以及需要什么来使用煮沸法准备自制的 egusi 汤。 它还会指导您如何在家烹饪和享用 egusi 汤。

制作Egusi汤所需的成分

学习如何做 egusi 汤而不突出成分就像是浪费精力，因此，以下是所需的成分：

• 磨碎的 egusi 或蜜瓜粉：

 Egusi，有时被称为瓜子，是一种健康的零食。 它们有白色的肉和黄白色的外壳。 它们是纤维和蛋白质的极好来源。

• 棕榈油：

 制作阿古斯汤时，红棕油非常重要。 在添加 egusi 酱之前，您可以用它来炒洋葱。 使用棕榈油会产生美味的 egusi 汤。

• 小龙虾
• 熏鲶鱼
• 干鱼
• 哈瓦那 (rodo)
• 红甜椒 (tatashe)
• 洋葱 
• 调味块
• 盐
• 菠菜、南瓜叶、苦叶或任何你喜欢的多叶蔬菜
• 刺槐豆（可选）
• 棕榈油
• 肉类或您选择的任何蛋白质
• 牛皮 (ponmo) 等肉类拼盘

如何用煮的方法做鹅骨汤

煮沸法是制作阿古斯汤的最佳方法，所有选项都很容易遵循。

此外，在风味和质地方面最好的 egusi 汤来自煮沸方法。 结果通常是惊人的，这种方法赋予它丰富的味道。

准备步骤

• 将瓜子放入煎锅中烤熟，磨碎备用。
• 将 ponmo 切成小块后切丁。
• 如果您使用的是干鱼，请用热水和盐清洗以去除污垢。 如果你用的是鱼丝，也要把它洗干净。
• 顺利混合塔塔什、罗多和洋葱。
• 通过采摘、切片和清洗来确保蔬菜中没有沙子。
• 将调味块磨碎，以便更容易放入汤中。

烹饪步骤

1. 清洗肉，然后用盐、调味块等调味。 您也可以选择用它来煮干鱼，使其变软。 然后，一旦你的肉变软，加一点水。
2. 将肉彻底煮熟后，将其转移到干净的碗中。 
3. 在一个干净的锅里，加热一些棕榈油，然后将一些刺槐豆倒入加热的棕榈油中。
4. 加入你的胡椒混合物，让它煮熟。 如果棕榈油流过胡椒混合物，您就可以知道它是否煮得好。
5. 将肉中的高汤水倒入瓜粉中，在胡椒煮的同时制成糊状。 您也可以在糊状物中加入小龙虾粉。
6. 只加一点水，以防太水。
7. 用少量甜瓜 (egusi) 糊填充沸腾的胡椒粉。
8. 形成一勺 egusi 糊状物，然后将它们放入炖锅中，直到没有剩下为止。
9.  用盐和胡椒调味，然后继续煮。 如果混合物太稠而无法降低其稠度，请在混合物中加入大约半杯肉汤或水。
10. 添加 egusi 糊后等待搅拌混合物。 取而代之的是，部分盖上锅盖，用中火煮 3 到 4 分钟。
11. 汤的稠度应该恰到好处——不太稀或太稠，但在中间。
12. 煮 3 到 4 分钟后，打开盖子。 然后，将egusi和酱汁一起搅拌，让它煮熟。
13. 将切碎的鱼、ponmo、鱼汤或任何其他您喜欢的蛋白质加入混合物中。
14.  接下来，加入四分之一杯肉汤或水软化汤，让鱼有时间吸收它。
15.  稍微摇动组合，以帮助鱼下沉而不会破裂。 继续烹饪，让鱼吸收混合物并完成烹饪。
16. 大约 2 分钟后，加入任何绿色蔬菜。 如准备阶段所述，必须彻底清洗蔬菜绿色。 
17. 添加后，将锅盖部分盖上，留出一些空间。 不搅拌，用中火煮约 4 分钟。 
18. 煮约4分钟后，揭开锅盖，将食物搅拌均匀，尝一尝调味料和盐是否足够。
19. 关掉暖气，让汤慢慢炖。 享受！ 您现在可以用任何“燕子”来吃您的 egusi 汤。

Egusi汤有什么好处？

1.含有健康脂肪。

Egusi 是一种健康的脂肪，以含有大量油脂和不含胆固醇的脂肪而闻名。 它还含有不饱和脂肪，有助于降低血液中的胆固醇水平。

2. 富含蛋白质

它们含有大量蛋白质，是维持和生长身体所必需的。 它所含的蛋白质有助于身体组织，包括骨骼和肌肉。 

3、含有多种维生素。

它含有大量维生素B1和B2，有助于消化和调节多个身体器官的运作。 它调节的一些身体器官包括心脏、大脑和神经系统。 此外，它有助于维持健康的皮肤。

4. 富含抗氧化剂

这是由于含有高浓度的维生素和矿物质，包括锌、铜、维生素 E、硒和维生素 C。它们支持免疫系统并保护细胞免受自由基的损害。

5. 增强视力

由于其维生素 A 含量高，它们支持健康的视力。 它们还有助于正常的器官和免疫系统功能。

6. 对骨骼有益

瓜子提供一些重要的营养素，如钾、钙和镁。 这些营养素有助于建立强壮健康的骨骼。

总结

在尼日利亚和非洲其他地区，egusi汤是一道一旦煮熟就会俘获人心的美食。 它不仅有很多营养价值，而且还有一种令人难以抗拒的甜味。

您可以选择将此汤煮沸或煎炸。 它是用瓜子做的增稠剂，你可以把它和捣碎的山药、eba 或任何其他食物一起吃。 

总的来说，以上关于如何制作 egusi 汤的指南需要耐心和更好地理解其他方面才能获得理想的结果。