阿古斯汤的做法 – 煮法 (2023)

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你想学习如何制作 Egusi 汤吗? 这道传统的西非菜肴是许多家庭的主食,由磨碎的瓜子、蔬菜、肉类或鱼类制成。

南瓜、甜瓜和葫芦等植物的种子在西非被称为 egusi。

这些种子被晒干并磨碎,成为许多西非,尤其是尼日利亚食谱中的常见成分。 瓜子以富含蛋白质和脂肪而闻名。

尼日利亚 egusi 汤通常用磨碎的瓜子和其他蔬菜制成。 此外,花椒、 棕榈油槐豆 (iru) 被添加。 

您还可以添加山羊肉、牛肉、鱼或贝类。 虽然蔬菜通常用来做阿古斯汤,但有些人不加蔬菜就煮。

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您可以将 egusi 汤与任何您喜欢的被称为“燕子”的食物搭配。 此外,米饭和面包与egusi汤很相配。 人们煮 Egusi 汤有多种方法。 

大多数尼日利亚人知道的最常见的方法是煮沸和油炸方法。 烹饪时间大多需要 20 到 30 分钟左右。

关于如何准备这种汤有很多不确定性,因为这个过程可能很困难而且很耗时。 此外,由于有多种烹饪方法,大多数人需要弄清楚接下来要做什么。 

本文将向您展示如何以及需要什么来使用煮沸法准备自制的 egusi 汤。 它还会指导您如何在家烹饪和享用 egusi 汤。

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如何制作埃古斯汤

制作Egusi汤所需的成分

学习如何做 egusi 汤而不突出成分就像是浪费精力,因此,以下是所需的成分:

  • 磨碎的 egusi 或蜜瓜粉:

 Egusi,有时被称为瓜子,是一种健康的零食。 它们有白色的肉和黄白色的外壳。 它们是纤维和蛋白质的极好来源。

• 棕榈油:

 制作阿古斯汤时,红棕油非常重要。 在添加 egusi 酱之前,您可以用它来炒洋葱。 使用棕榈油会产生美味的 egusi 汤。

  • 小龙虾
  • 熏鲶鱼
  • 干鱼
  • 哈瓦那 (rodo)
  • 红甜椒 (tatashe)
  • 洋葱 
  • 调味块
  • 菠菜、南瓜叶、苦叶或任何你喜欢的多叶蔬菜
  • 刺槐豆(可选)
  • 棕榈油
  • 肉类或您选择的任何蛋白质
  • 牛皮 (ponmo) 等肉类拼盘

如何用煮的方法做鹅骨汤

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煮沸法是制作阿古斯汤的最佳方法,所有选项都很容易遵循。

此外,在风味和质地方面最好的 egusi 汤来自煮沸方法。 结果通常是惊人的,这种方法赋予它丰富的味道。

准备步骤

  • 将瓜子放入煎锅中烤熟,磨碎备用。
  • 将 ponmo 切成小块后切丁。
  • 如果您使用的是干鱼,请用热水和盐清洗以去除污垢。 如果你用的是鱼丝,也要把它洗干净。
  • 顺利混合塔塔什、罗多和洋葱。
  • 通过采摘、切片和清洗来确保蔬菜中没有沙子。
  • 将调味块磨碎,以便更容易放入汤中。

烹饪步骤

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  1. 清洗肉,然后用盐、调味块等调味。 您也可以选择用它来煮干鱼,使其变软。 然后,一旦你的肉变软,加一点水。
  2. 将肉彻底煮熟后,将其转移到干净的碗中。 
  3. 在一个干净的锅里,加热一些棕榈油,然后将一些刺槐豆倒入加热的棕榈油中。
  4. 加入你的胡椒混合物,让它煮熟。 如果棕榈油流过胡椒混合物,您就可以知道它是否煮得好。
  5. 将肉中的高汤水倒入瓜粉中,在胡椒煮的同时制成糊状。 您也可以在糊状物中加入小龙虾粉。
  6. 只加一点水,以防太水。
  7. 用少量甜瓜 (egusi) 糊填充沸腾的胡椒粉。
  8. 形成一勺 egusi 糊状物,然后将它们放入炖锅中,直到没有剩下为止。
  9.  用盐和胡椒调味,然后继续煮。 如果混合物太稠而无法降低其稠度,请在混合物中加入大约半杯肉汤或水。
  10. 添加 egusi 糊后等待搅拌混合物。 取而代之的是,部分盖上锅盖,用中火煮 3 到 4 分钟。
  11. 汤的稠度应该恰到好处——不太稀或太稠,但在中间。
  12. 煮 3 到 4 分钟后,打开盖子。 然后,将egusi和酱汁一起搅拌,让它煮熟。
  13. 将切碎的鱼、ponmo、鱼汤或任何其他您喜欢的蛋白质加入混合物中。
  14.  接下来,加入四分之一杯肉汤或水软化汤,让鱼有时间吸收它。
  15.  稍微摇动组合,以帮助鱼下沉而不会破裂。 继续烹饪,让鱼吸收混合物并完成烹饪。
  16. 大约 2 分钟后,加入任何绿色蔬菜。 如准备阶段所述,必须彻底清洗蔬菜绿色。 
  17. 添加后,将锅盖部分盖上,留出一些空间。 不搅拌,用中火煮约 4 分钟。 
  18. 煮约4分钟后,揭开锅盖,将食物搅拌均匀,尝一尝调味料和盐是否足够。
  19. 关掉暖气,让汤慢慢炖。 享受! 您现在可以用任何“燕子”来吃您的 egusi 汤。

Egusi汤有什么好处?

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1.含有健康脂肪。

Egusi 是一种健康的脂肪,以含有大量油脂和不含胆固醇的脂肪而闻名。 它还含有不饱和脂肪,有助于降低血液中的胆固醇水平。

2. 富含蛋白质

它们含有大量蛋白质,是维持和生长身体所必需的。 它所含的蛋白质有助于身体组织,包括骨骼和肌肉。 

3、含有多种维生素。

它含有大量维生素B1和B2,有助于消化和调节多个身体器官的运作。 它调节的一些身体器官包括心脏、大脑和神经系统。 此外,它有助于维持健康的皮肤。

4. 富含抗氧化剂

这是由于含有高浓度的维生素和矿物质,包括锌、铜、维生素 E、硒和维生素 C。它们支持免疫系统并保护细胞免受自由基的损害。

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5. 增强视力

由于其维生素 A 含量高,它们支持健康的视力。 它们还有助于正常的器官和免疫系统功能。

6. 对骨骼有益

瓜子提供一些重要的营养素,如钾、钙和镁。 这些营养素有助于建立强壮健康的骨骼。

结论

在尼日利亚和非洲其他地区,egusi汤是一道一旦煮熟就会俘获人心的美食。 它不仅有很多营养价值,而且还有一种令人难以抗拒的甜味。

您可以选择将此汤煮沸或煎炸。 它是用瓜子做的增稠剂,你可以把它和捣碎的山药、eba 或任何其他食物一起吃。 

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总的来说,以上关于如何制作 egusi 汤的指南需要耐心和更好地理解其他方面才能获得理想的结果。


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