Egusi Çorbası Nasıl Yapılır – Haşlama Yöntemi (2023)

Egusi çorbası yapmayı öğrenmek mi istiyorsunuz? Bu geleneksel Batı Afrika yemeği, birçok evde temel gıdadır ve öğütülmüş kavun tohumları, sebzeler ve et veya balıkla yapılır.

Kabak, kavun ve kabak gibi bitkilerin tohumları Batı Afrika'da egusi olarak bilinir.

Bu tohumlar, birçok Batı Afrika, özellikle Nijeryalı tariflerinde ortak bir bileşen haline gelmek için kurutulur ve öğütülür. Kavun tohumlarının protein ve yağ açısından zengin olduğu bilinmektedir.

Nijeryalı egusi çorbası genellikle öğütülmüş kavun tohumları ve diğer sebzelerle yapılır. Ayrıca biber, Palmiye yağı, ve keçiboynuzu (iru) eklenir. 

Ayrıca keçi eti, sığır eti, balık veya kabuklu deniz ürünleri de ekleyebilirsiniz. Egusi çorbası yapmak için genellikle sebzeler kullanılsa da, bazı insanlar bunları sebzesiz olarak pişirir.

Egusi çorbasını "kırlangıç" olarak bilinen sevdiğiniz herhangi bir lokma ile eşleştirebilirsiniz. Ayrıca egusi çorbasının yanına pilav ve ekmek de çok yakışıyor. İnsanların Egusi çorbasını pişirmesinin birkaç yolu vardır. 

Çoğu Nijeryalı tarafından bilinen en yaygın yöntemler, kaynatma ve kızartma yöntemidir. Pişirme süresi çoğunlukla yaklaşık 20 ila 30 dakika sürer.

Bu çorbanın nasıl hazırlanacağına dair birçok belirsizlik var çünkü süreç zor ve zaman alıcı olabiliyor. Ayrıca, birkaç pişirme yöntemi olduğu için çoğu insan ne yapması gerektiği konusunda açıklamaya ihtiyaç duyar. 

Bu makale size ev yapımı egusi çorbanızı kaynatma yöntemiyle hazırlamak için nasıl ve nelerin gerekli olduğunu gösterecek. Ayrıca evde egusi çorbasının nasıl pişirileceği ve tadının çıkarılacağı konusunda size talimatlar verirdi.

Egusi Çorbası Yapmak İçin Gerekli Malzemeler

Egusi çorbasının yapılışını malzemeleri belirtmeden öğrenmek boşuna bir uğraştır ve bu nedenle gerekli malzemeler şunlardır:

• Öğütülmüş egusi veya toz kavun:

 Bazen kavun tohumları olarak bilinen egusi, sağlıklı bir atıştırmalıktır. Beyaz etleri ve sarımsı beyaz kabukları vardır. Mükemmel bir lif ve protein kaynağıdırlar.

• Palmiye yağı:

 Egusi çorbası yaparken kırmızı hurma yağı çok önemlidir. Egusi salçanızı eklemeden önce soğanları sotelemek için kullanabilirsiniz. Hurma yağı kullanmak lezzetli bir egusi çorbasıyla sonuçlanacaktır.

• Kerevit
• Füme yayın balığı
• Kuru balık
• Habanero (rodo)
• Kırmızı dolmalık biber (tatashe)
• Soğan 
• baharat küpleri
• Tuz
• Ispanak, kabak yaprağı, acı yaprak veya tercih ettiğiniz herhangi bir yapraklı sebze
• Keçiboynuzu (isteğe bağlı)
• Hurma yağı
• Et veya istediğiniz herhangi bir protein
• İnek derisi (ponmo) ve diğerleri gibi çeşitli etler

Kaynatma Yöntemiyle Egusi Çorbası Nasıl Yapılır?

Kaynatma yöntemi, takip edilmesi kolay tüm seçeneklerden egusi çorbası yapmak için en iyi yöntemdir.

Ayrıca lezzet ve doku açısından en iyi egusi çorbası kaynatma yöntemiyle elde edilir. Sonuç genellikle şaşırtıcıdır ve bu yöntem ona zenginleştirici bir tat verir.

Hazırlık adımları

• Kavun çekirdeklerini bir tavada kavurun, öğütün ve bir kenara koyun.
• Ponmoyu küçük parçalara ayırdıktan sonra küp küp doğrayın.
• Kuru balık kullanıyorsanız, kirden kurtulmak için sıcak su ve tuzla yıkayın. Kıyılmış balık kullanıyorsanız, onu da yıkayın.
• Tatashe, rodo ve soğanları pürüzsüz bir şekilde karıştırın.
• Sebzeleri koparıp, dilimleyerek ve yıkayarak içinde kum kalmadığından emin olun.
• Çorbaya koymayı kolaylaştırmak için baharat küpünü öğütün.

Pişirme Adımları

1. Etinizi temizleyin, ardından tuz, çeşni küpleri vb. Ayrıca, yumuşaması için stok balığınızı kaynatmayı da tercih edebilirsiniz. Daha sonra etleriniz yumuşayınca biraz su ilave edin.
2. Etinizi iyice pişirdikten sonra temiz bir kaba aktarın. 
3. Temiz bir tencerede biraz hurma yağını ısıtın, ardından ısıtılmış hurma yağına biraz keçiboynuzu dökün.
4. Biber karışımınızı ekleyin ve iyice pişene kadar bırakın. Hurma yağı biber karışımının üzerine akarsa iyi pişip pişmediğini anlayabilirsiniz.
5. Biber pişerken bir macun oluşturmak için et suyunuzu kavun tozunuza dökün. Ayrıca macuna kerevit tozu da ekleyebilirsiniz.
6. Sadece aşırı sulu olmasını önlemek için biraz su ekleyin.
7. Kaynayan biberin içini az miktarda kavun (egusi) ezmesi ile doldurun.
8. Egusi ezmesinden kaşıkla alın ve hiç kalmayıncaya kadar güveç tabanına koyun.
9.  Tuz ve karabiberle tatlandırdıktan sonra pişirmeye devam edin. Karışım çok kalınsa, daha az koyu hale getirmek için kabaca yarım bardak et suyu veya su ekleyin.
10. Egusi hamurunuzu ekledikten sonra karışımın karışmasını bekleyin. Bunun yerine tencerenizin kapağını kısmen kapatın ve orta ateşte 3-4 dakika pişirin.
11. Çorbanın kıvamı doğru olmalı - çok ince veya kalın değil, ortada.
12. 3-4 dakika piştikten sonra kapağı çıkarın. Daha sonra egusi ve sosu karıştırarak pişmeye bırakın.
13. Kıyılmış balık, ponmo, stok balık veya istediğiniz herhangi bir proteini karışıma ekleyin.
14.  Ardından, çorbayı yumuşatmak için çeyrek bardak et suyu veya su ekleyin ve balığa emmesi için zaman verin.
15.  Balığın kırılmadan batmasına yardımcı olmak için kombinasyonu biraz sallayın. Balığın karışımı emmesi ve pişirmeyi bitirmesi için pişirmeye devam edin.
16. Yaklaşık 2 dakika sonra yeşil sebzeleri ekleyin. Sebze yeşillikleri, hazırlık aşamasında belirtildiği gibi iyice yıkanmış olmalıdır. 
17. Ekledikten sonra tencerenin kapağını biraz boşluk bırakarak kısmen kapatın. Karıştırmadan orta ateşte yaklaşık 4 dakika pişirin. 
18. Yaklaşık 4 dakika piştikten sonra kapağı kaldırın, yemeği iyice karıştırın ve baharat ve tuzun yeterli olup olmadığını tadın.
19. Ateşi kapatın ve çorbayı kaynamaya bırakın. Zevk almak! Artık egusi çorbanızı herhangi bir “kırlangıç” ile yiyebilirsiniz.

Egusi Çorbası Ne Fayda Sağlar?

1. Sağlıklı yağ içerir.

Egusi, çok fazla yağ ve kolesterol içermeyen yağlar içerdiği bilinen sağlıklı bir yağdır. Ayrıca kan kolesterol seviyesini düşürmeye yardımcı olabilecek doymamış yağlara sahiptir.

2. Proteinlidir

Vücudu korumak ve büyütmek için gerekli olan çok fazla protein içerirler. İçerdiği protein, kemik ve kaslar dahil olmak üzere vücudun dokularına yardımcı olur. 

3. Birçok vitamin içerir.

Sindirime yardımcı olan ve çeşitli vücut organlarının çalışmasını düzenleyen çok sayıda B1 ve B2 vitamini içerir. Düzenlediği bazı vücut organları arasında kalp, beyin ve sinir sistemi bulunur. Ek olarak, sağlıklı cildin korunmasına yardımcı olur.

4. Antioksidanlarla Dolu

Bu, çinko, bakır, E vitamini, selenyum ve C vitamini dahil olmak üzere yüksek vitamin ve mineral konsantrasyonundan kaynaklanır. Bağışıklık sistemini destekler ve hücreleri serbest radikallerin neden olduğu hücre hasarına karşı korur.

5. Vizyonu Geliştirir

Yüksek A vitamini içeriği nedeniyle sağlıklı görüşü destekler. Ayrıca uygun organ ve bağışıklık sistemi işlevine yardımcı olurlar.

6. Kemikler İçin Faydalıdır

Kavun tohumları potasyum, kalsiyum ve magnezyum gibi bazı hayati besinler sağlar. Bu besinler güçlü ve sağlıklı kemikler oluşturmaya yardımcı olur.

Sonuç

Nijerya'da ve Afrika'nın diğer bölgelerinde egusi çorbası iyi pişince gönlünüzü fethedecek bir lezzet. Sadece birçok besinsel faydası olmakla kalmaz, aynı zamanda onu karşı konulmaz kılan tatlı bir tada sahiptir.

Bu çorbayı haşlama ya da kızartma seçeneğiniz var. Koyulaştırıcı görevi gören kavun çekirdeklerinden yapılır ve dövülmüş yam, eba veya başka bir lokma ile yiyebilirsiniz. 

Genel olarak, egusi çorbasının nasıl yapılacağına ilişkin yukarıdaki kılavuz, arzu edilen bir sonuç elde etmek için diğerlerinde sabır ve daha iyi anlayış gerektirir.