えぐし汁の作り方・煮込み法（2023年）

えぐし汁の作り方を知りたいですか？ この伝統的な西アフリカの料理は、多くの家庭で定番の料理で、すりつぶしたメロンの種、野菜、肉や魚で作られています。

カボチャ、メロン、ひょうたんなどの植物の種子は、西アフリカではエグシとして知られています。

これらの種子は、西アフリカ、特にナイジェリアのレシピの多くで一般的な成分になるように乾燥および粉砕されます. メロンの種はタンパク質と脂質が豊富なことで知られています。

ナイジェリアのエグシ スープは、メロンの種やその他の野菜をすりつぶして作るのが一般的です。 さらに、胡椒、 ヤシ油および イナゴ豆 （いる）が追加されます。 

ヤギ肉、牛肉、魚、または甲殻類を追加することもできます。 えぐし汁は野菜を使うのが一般的ですが、中には野菜を入れずに作​​る人もいます。

エグシのスープは、好きな「ツバメ」と呼ばれる好きな一口と組み合わせることができます。 また、えぐし汁にはご飯やパンがよく合います。 えぐし汁の作り方はいくつかあります。 

ほとんどのナイジェリア人に知られている最も一般的な方法は、煮て揚げる方法です. 調理時間はだいたい20～30分程度です。

このスープの作り方には多くの不確実性があります。プロセスが難しく、時間がかかるからです。 また、いくつかの調理方法があるため、ほとんどの人は何に従うべきかについて明確にする必要があります. 

この記事では、自家製エグシスープを煮る方法で準備する方法と必要なものを紹介します. また、ご家庭でのえぐし汁の作り方や楽しみ方も教えてくれます。

えぐし汁の材料

具材を強調せずにエグシ汁の作り方を学ぶのは無駄な努力のようなものなので、必要な具材は次のとおりです。

• エグシのすりおろしまたは粉末メロン:

 メロンの種としても知られるえぐしは、ヘルシーなおやつです。 彼らは白い肉と黄白色の殻を持っています。 それらは繊維とタンパク質の優れた供給源です。

• ヤシ油：

 えぐし汁を作る上で、レッドパーム油はとても重要です。 エグシペーストを加える前に、タマネギをソテーするために使用できます. パーム油を使うと美味しいえぐし汁になります。

• ザリガニ
• スモークナマズ
• 干物
• ハバネロ（ろどう）
• 赤ピーマン (タタシェ)
• タマネギ 
• 調味料キューブ
• 塩
• ほうれん草、かぼちゃの葉、苦い葉、またはお好みの葉物野菜
• イナゴ豆（オプション）
• パーム油
• 肉またはお好みのタンパク質
• 牛皮（ポンモ）などのお肉の盛り合わせ

煮込み式えぐし汁の作り方

煮込み製法は、数あるエグシ汁の中でも一番手軽にとれる最高級のえぐし汁です。

また、味、食感共に最高のえぐし汁は煮込み製法によるもの。 結果は通常驚くべきものであり、この方法はそれに豊かな味を与えます.

準備手順

• メロンの種をフライパンでローストし、すりつぶして脇に置きます。
• ポンモは小さく切った後、さいの目に切る。
• 干し魚を使用する場合は、お湯と塩で洗って汚れを取り除きます。 魚の細切りを使用している場合は、同様に洗います。
• タタシェ、ロド、タマネギを滑らかにブレンドします。
• 野菜を摘み、スライスし、洗って、野菜に砂が入らないようにします。
• 調味料キューブをすりつぶして、スープに入れやすくします。

調理手順

1. 肉をきれいにしてから、塩、調味料キューブなどで味付けします。 また、干し魚を茹でて柔らかくすることもできます。 次に、肉が柔らかくなったら、水を少し加えます。
2. 肉をよく調理したら、きれいなボウルに移します。 
3. きれいな鍋にパーム油を熱し、熱したパーム油にイナゴ豆を入れます。
4. コショウミックスを加え、よく火が通るまで放置します。 パーム油がペッパーミックスの上に流れると、うまく調理できます。
5. 肉のストックウォーターをメロンパウダーに注ぎ、ペッパーが調理されている間にペーストを作ります. ザリガニの粉をペーストに加えることもできます。
6. 水分が多すぎないように、水は少しだけ入れてください。
7. 沸騰したコショウにメロン（エグシ）ペーストを少量入れます。
8. えぐしペーストをスプーン一杯にして、シチューのベースに入れ、何も残らないようにします。
9.  塩、こしょうで味をととのえ、さらに加熱を続ける。 濃すぎて薄められない場合は、約半分のスープまたは水を混合物に加えます。
10. エグシペーストを加えた後、混合物をかき混ぜるのを待ちます. 代わりに、鍋の蓋を部分的に覆い、中火で3〜4分間調理します.
11. スープのとろみは、薄すぎず濃すぎず、ちょうどいい、中間くらい。
12. 3～4分加熱したら、ふたを取ります。 次に、エグシとタレを混ぜ合わせ、火にかけます。
13. 細かく切った魚、ポンモ、ストックフィッシュ、またはその他の好きなタンパク質を混合物に追加します.
14.  次に、XNUMX/XNUMX カップのスープまたは水を加えてスープを柔らかくし、魚がそれを吸収する時間を与えます。
15.  組み合わせを少し振って、魚が壊れずに沈むのを助けます. 魚が混合物を吸収して調理を終了できるように、調理を続けます。
16. 約2分後、緑の野菜を加えます。 準備段階で述べたように、ベジタブルグリーンは完全に洗浄されている必要があります。 
17. 入れた後、鍋のふたを部分的にかぶせ、少し隙間をあけます。 混ぜずに中火で4分ほど煮る。 
18. 約4分煮込んだら蓋を取り、よくかき混ぜ、味をみて調味料と塩分が足りているか確認する。
19. 火を止めてスープを沸騰させます。 楽しみ！ えぐし汁はどんな「ツバメ」でも食べられるようになりました。

えぐし汁の効能は？

1.健康的な脂肪が含まれています。

えぐしはヘルシーな脂肪で、油分やコレステロールを含まない脂肪が多いことで知られています。 また、血中コレステロール値を下げるのに役立つ不飽和脂肪も含まれています。

2.それはタンパク質です

体の維持・成長に欠かせないタンパク質を多く含んでいます。 それに含まれるタンパク質は、骨や筋肉などの体の組織を助けます。 

3. 多くのビタミンが含まれています。

ビタミンB1とB2が多く含まれており、消化を助け、いくつかの体の器官の働きを調節します. それが調節するいくつかの身体器官には、心臓、脳、および神経系が含まれます. さらに、健康な皮膚の維持に役立ちます。

4.抗酸化物質が豊富

これは、亜鉛、銅、ビタミン E、セレン、ビタミン C などの高濃度のビタミンとミネラルによるものです。これらは免疫システムをサポートし、フリーラジカルによる細胞損傷から細胞を保護します。

5. 視力を高める

ビタミンAの含有量が高いため、健康な視力をサポートします。 また、適切な臓器や免疫系の機能にも役立ちます。

6.骨に有益

メロンの種は、カリウム、カルシウム、マグネシウムなどの重要な栄養素を提供します。 これらの栄養素は、強くて健康な骨を作るのに役立ちます。

結論

ナイジェリアやアフリカの他の地域では、エグシ スープはよく調理されると心を奪われる珍味です。 多くの栄養上のメリットがあるだけでなく、たまらない甘みもあります。

このスープは茹でるか揚げるかを選べます。 メロンの種をとろみにして、山芋やエバなどと一緒に食べます。 

概して、エグシスープの作り方に関する上記のガイドは、望ましい結果を得るために忍耐と他の理解を深める必要があります.