Comment faire de la soupe Egusi - Méthode d'ébullition (2023)

Vous cherchez à apprendre à faire de la soupe Egusi ? Ce plat traditionnel d'Afrique de l'Ouest est un aliment de base dans de nombreux foyers et est préparé avec des graines de melon moulues, des légumes et de la viande ou du poisson.

Les graines de plantes comme les courges, les melons et les courges sont connues sous le nom d'égousi en Afrique de l'Ouest.

Ces graines sont séchées et broyées pour devenir un ingrédient commun dans de nombreuses recettes ouest-africaines, en particulier nigérianes. Les graines de melon sont connues pour être riches en protéines et en matières grasses.

La soupe nigériane egusi est généralement préparée avec des graines de melon moulues et d'autres légumes. De plus, le poivre, huile de palme et caroubes (iru) sont ajoutés. 

Vous pouvez également ajouter de la viande de chèvre, du bœuf, du poisson ou des crustacés. Bien que les légumes soient couramment utilisés pour faire de la soupe égousi, certaines personnes les cuisinent sans légumes.

Vous pouvez associer la soupe egusi avec n'importe quel morceau préféré appelé "hirondelle" que vous aimez. De plus, le riz et le pain se marient bien avec la soupe égousi. Il existe plusieurs façons de cuisiner la soupe Egusi. 

Les méthodes les plus courantes connues de la plupart des Nigérians sont la méthode d'ébullition et de friture. Le temps de cuisson est généralement d'environ 20 à 30 minutes.

Il existe de nombreuses incertitudes sur la façon de préparer cette soupe car le processus peut être difficile et prendre du temps. De plus, comme il existe plusieurs méthodes de cuisson, la plupart des gens ont besoin de précisions sur ce qu'il faut suivre. 

Cet article vous montrera comment et ce qui est nécessaire pour préparer votre soupe égousi maison en utilisant la méthode de l'ébullition. Il vous donnerait également des instructions sur la façon de cuisiner et de déguster la soupe egusi à la maison.

Ingrédients nécessaires pour faire de la soupe Egusi

Apprendre à faire de la soupe égousi sans mettre en évidence les ingrédients est comme une perte d'efforts et, à ce titre, voici les ingrédients nécessaires :

• Egusi moulu ou melon en poudre :

 Les Egusi, parfois connus sous le nom de graines de melon, sont une collation saine. Ils ont une chair blanche et une coquille blanc jaunâtre. Ils sont une excellente source de fibres et de protéines.

• Huile de palme:

 L'huile de palme rouge est très importante dans la préparation de la soupe égousi. Vous pouvez l'utiliser pour faire revenir les oignons avant d'ajouter votre pâte d'égousi. L'utilisation d'huile de palme donnerait une délicieuse soupe d'égousi.

• écrevisse
• Poisson-chat fumé
• Poisson séché
• Habanero (rodo)
• Poivron rouge (tatashe)
• d'oignon 
• Dés d'assaisonnement
• Sel
• Épinards, feuilles de citrouille, feuille amère ou tout légume à feuilles que vous préférez
• Caroubes (facultatif)
• Huile de palme
• Viande ou autre protéine de votre choix
• Viande assortie comme la peau de vache (ponmo) et autres

Comment faire de la soupe Egusi en utilisant la méthode d'ébullition

La méthode d'ébullition est la meilleure méthode pour faire de la soupe égousi parmi toutes les options faciles à suivre.

De plus, la meilleure soupe égousi en termes de saveur et de texture provient de la méthode d'ébullition. Le résultat est généralement étonnant, et cette méthode lui donne un goût enrichissant.

Étapes préparatoires

• Faites torréfier les graines de melon dans une poêle, écrasez-les et mettez-les de côté.
• Coupez le ponmo en dés après l'avoir coupé en petits morceaux.
• Si vous utilisez du poisson séché, lavez-le avec de l'eau chaude et du sel pour éliminer la saleté. Si vous utilisez du poisson effiloché, lavez-le également.
• Mélangez doucement le tatashe, le rodo et les oignons.
• Assurez-vous qu'il n'y a pas de sable dans les légumes en les cueillant, en les coupant et en les lavant.
• Moudre le cube d'assaisonnement pour le rendre plus facile à mettre dans la soupe.

Étapes de cuisson

1. Nettoyez votre viande, puis assaisonnez-la avec du sel, des cubes d'assaisonnement, etc. Vous pouvez également choisir de faire bouillir votre stockfisch avec pour le rendre moelleux. Ensuite, une fois que votre viande est tendre, ajoutez un peu d'eau.
2. Après avoir bien cuit votre viande, transférez-la dans un bol propre. 
3. Dans une casserole propre, faites chauffer de l'huile de palme, puis versez quelques caroubes dans l'huile de palme chauffée.
4. Ajoutez votre mélange de poivrons et laissez-le jusqu'à ce qu'il cuise bien. Vous pouvez savoir s'il cuit bien si l'huile de palme coule sur le mélange de poivre.
5. Versez l'eau de bouillon de votre viande dans votre poudre de melon pour créer une pâte pendant la cuisson du poivre. Vous pouvez également ajouter de la poudre d'écrevisses à la pâte.
6. N'ajoutez qu'un peu d'eau pour éviter qu'il ne soit trop liquide.
7. Remplir le piment bouillant avec une petite quantité de pâte de melon (egusi).
8. Former des cuillerées de pâte d'égousi et les mettre dans le fond de ragoût jusqu'à ce qu'il n'en reste plus.
9.  Salez et poivrez puis poursuivez la cuisson. Ajoutez environ une demi-tasse de bouillon ou d'eau au mélange s'il est trop épais pour le rendre moins épais.
10. Attendez de remuer le mélange après avoir ajouté votre pâte d'égousi. Au lieu de cela, couvrez partiellement le couvercle de votre casserole et faites-le cuire pendant 3 à 4 minutes à feu moyen.
11. La consistance de la soupe doit être parfaite, ni trop fine ni trop épaisse, mais au milieu.
12. Après 3 à 4 minutes de cuisson, retirer le couvercle. Ensuite, mélangez l'égousi et la sauce ensemble et laissez cuire.
13. Ajoutez le poisson râpé, le ponmo, le stock de poisson ou toute autre protéine de votre choix au mélange.
14.  Ensuite, ajoutez un quart de tasse de bouillon ou d'eau pour ramollir la soupe et donner au poisson le temps de l'absorber.
15.  Secouez un peu la combinaison pour aider le poisson à couler sans se casser. Poursuivre la cuisson afin que le poisson puisse absorber le mélange et terminer la cuisson.
16. Après environ 2 minutes, ajoutez les légumes verts. Le légume vert doit avoir été soigneusement lavé, comme indiqué lors de la phase préparatoire. 
17. Après l'avoir ajouté, couvrez partiellement le couvercle de la casserole en laissant un peu d'espace libre. Sans remuer, laissez cuire environ 4 minutes à feu moyen. 
18. Après environ 4 minutes de cuisson, retirez le couvercle, mélangez bien les aliments et goûtez-les pour voir si l'assaisonnement et le sel sont suffisants.
19. Éteignez le feu et laissez mijoter la soupe. Apprécier! Vous pouvez maintenant manger votre soupe d'égousi avec n'importe quelle « hirondelle ».

Quels sont les avantages de la soupe Egusi ?

1. Il contient des graisses saines.

Egusi est une graisse saine, bien connue pour avoir beaucoup d'huile et de graisses sans cholestérol. Il contient également des graisses insaturées qui peuvent aider à réduire le taux de cholestérol sanguin.

2. C'est protéiné

Ils contiennent beaucoup de protéines, essentielles au maintien et à la croissance du corps. La protéine qu'il contient aide les tissus du corps, y compris les os et les muscles. 

3. Il contient de nombreuses vitamines.

Il contient beaucoup de vitamines B1 et B2, qui aident à la digestion et régulent le fonctionnement de plusieurs organes du corps. Certains organes du corps qu'il régule comprennent le cœur, le cerveau et le système nerveux. De plus, il aide au maintien d'une peau saine.

4. Plein d'antioxydants

Cela résulte de la forte concentration de vitamines et de minéraux, dont le zinc, le cuivre, la vitamine E, le sélénium et la vitamine C. Ils soutiennent le système immunitaire et protègent les cellules des dommages cellulaires causés par les radicaux libres.

5. Améliore la vision

En raison de leur teneur élevée en vitamine A, ils favorisent une vision saine. Ils contribuent également au bon fonctionnement des organes et du système immunitaire.

6. Bénéfique pour les os

Les graines de melon fournissent des nutriments essentiels comme le potassium, le calcium et le magnésium. Ces nutriments aident à construire des os solides et sains.

Conclusion

Au Nigeria et dans d'autres régions d'Afrique, la soupe d'égousi est un mets délicat qui vous séduira une fois bien cuit. Non seulement il a de nombreux avantages nutritionnels, mais il a aussi un goût sucré qui le rend irrésistible.

Vous avez la possibilité de faire bouillir ou de faire frire cette soupe. Il est fait avec des graines de melon servant d'épaississant, et vous pouvez le manger avec de l'igname pilée, de l'eba ou tout autre morceau. 

Dans l'ensemble, le guide ci-dessus sur la façon de faire de la soupe égousi nécessite de la patience et une meilleure compréhension des autres pour obtenir un résultat souhaitable.